骨付きラム肉
e0077899_11393920.jpg
 ラム(ヒツジ肉)好きにとって、その最上級は、
<骨付きラム>である。
アバラ骨が、8~10本ほど付いたブロックで買って来る。
塊りにニンニクをすり込み、塩コショウをしておく。

 七輪で炭火を起こし、火がガンガンになったところで、
近火にして、骨付きブロックを置く。
まずは、表面をカリカリに焼くのだ。
両面に焦げ目が付いたところで、
アミをかさ上げし、遠火にする。
いわゆる、強火の遠火である。
遠赤外線だかなんだかが、効率よく働く距離に、置いて待つ。
ただただ待つ。
待つ事十数分。
甘ったるい鼻孔をくすぐる香りが、漏れて来た。
よし、切ろう!
包丁を、骨と骨の間に差し込み、一本づつ裁断する。

おお~!
見よ! ピンク色したラム肉が、肉汁をため込んで、
涎を誘っているではないか!
付けるものはナシ!
骨を手で掴んで、そのまま、かぶり付く!
かぶり付く!
脳天に何かが突きぬけてゆく・・
しばし、噛むのも忘れ、ボ~としている。
ウツロな目が、目の前の齧りとられた骨の肉片を、泳いでいる。
「もう駄目だ・・」
なにが駄目なのかわからないが、ついそんな言葉が漏れてしまう。

「もう一本!」
「もう一本!」
あちこちから、手が伸び、骨つきラム肉は、
駄目なハイエナ達によって、夜のしじまに消えてゆく。
e0077899_1139972.jpg

by ishimaru_ken | 2010-08-18 11:40 | その他
<< インド料理屋へ行こう 虹に向かって走れ! >>



石丸謙二郎
by ishimaru_ken
検索

リンク集

以前の記事
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2005年 10月
2005年 09月

画像一覧