渋いって何だろう?
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 「渋いってなんだろう?」
ふと思ってしまった。

辛いだの、酸っぱいだの、苦いだのの食べ物は、
たくさんあるが、渋い食べ物は数少ない。
少ないどころか、額に指を当てて、目を裏返しても、
なかなか思い出せない。
とりあえず、渋柿を代表で置いておこう。
あと・・なんだろう?
あったあった!
グミだ。
グミの渋さは渋柿と違って旨い渋さなのだが、
渋いことには違いない。
で・・あと、何があるだろう?

そういえば・・
渋いとき、口の中は、どうなってる?
酸っぱいときには、口がすぼまる。
辛いときには、舌が、腫れる。
苦いときには、ツバを吐きたくなる。
では、渋い時は・・?

《歯茎と口びるの裏の、摩擦が激しくなる》

キシキシきしむ
歯茎と皮膚の間を、舌でぬめようとしても、
キシキシとひっかかって、滑らない。
歯を歯磨き粉で磨きすぎた感覚に似ている。

「山椒の痺れに似ていませんか?」
いや、それとは違う。
最大の違いは、摩擦だ。
辛いも苦いも酸っぱいも、舌は自由に動き回る。
ところが、渋いだけは、
突然、舌の摩擦係数が高まり、動かなくなる。
ザラザラにささくれたったの床を、
雑巾がけする感覚に近い。

で・・渋いモノだ・・?
アナタは、鮭の卵、
つまりイクラの生(なま)を食べた事があるだろうか?
「ええ、函館の朝市食堂でネ」
はい、それは、生ではありません。
醤油だの塩だの、何がしかの加工されたモノだ。

今、まさに鮭の腹から絞り出てきた、
生イクラを食べた事があるだろうか?
私は、ある。
あると今、言った瞬間、その感触を思い出して、
歯の裏が、キシキシになってしまった。
そう・・渋いのだ!
それも、そんじょそこらの渋さじゃない。
渋柿の渋さなんてめじゃない。
渋さを通り越して、エグイ渋さだ。
たった、3粒口に放り込んだだけなのに、
その後、1時間ほど、食欲がなくなってしまった。
さほど、渋いエグサだ。

だのに!
醤油などで、加工した途端、
あれほどの旨さに変貌するイクラはずるい。
しかも、それを<生イクラ>と称して売っている。
ずるい!

ん・・?
熊だ・・鮭を川から手で引ったくり、
むしゃぼりついている北海道の熊だ。
捕まえたらまず、腹のイクラに喰らいついている熊だ。
奴らは、渋さに鈍感なのだろうか?

よし、今度、我が家の目の前に秋になるとたわわに実る渋柿を、
熊動物園に差し入れに持ってゆこう。
渋さの学術検証に貢献してもらおう!
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         野猿
by ishimaru_ken | 2013-06-13 05:54 | その他
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石丸謙二郎
by ishimaru_ken
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