築地に通う
e0077899_17241699.jpg
 築地魚河岸で扱っている魚を、紹介しよう。
先日場内の仲卸をブラついて、写真を撮らせてもらった。
場内を歩くのに、特別入館証なるものはない。
誰でも入れる。
しかし、暗黙のルールがある。
《邪魔をしない》
なんたって、生モノを扱っている現場だ。
とにかく急いでいる人達が、狭い場所を早歩きしている。
ターレーという軽トラックが疾走している。
その流れにノッテいない人はすぐに分かる。
邪魔だ。
まず、長靴を履いていくべきだ。
魚は触らない。
写真を撮るなら、許可を得よう。

誰でも、仲卸で、一匹の魚を買う事はできる。
しかし、ああだこうだと時間をかけるのはダメ。
比較的すいている時間帯に、
 「この鯛一匹もらえますか?」
 『あい、4800円』
このくらいの簡単な会話で切り上げたい。
買ったあとは、自ら持ってきた買い物かごに入れて帰る。
スーパーのように、パックしたり、包んだりはしてくれない。
街場の飲み屋のおやっさんは、こうやって魚を仕入れている。
数匹の良い魚をかごに入れ、築地の駐車場に向かうのである。
飲み屋の壁のお品書きに、墨の字で、

《長崎産 ブリの刺身 1300円》
《三崎漁港 ワラサ刺身 1200円》
《石巻漁港 ヒラメ刺身 1500円》

などと見つけたら、
 「はは~ん、おやっさんが魚河岸で仕入れたナ」と思えばいい。
おやっさんが、たくさん仕入れる人であり、自分の力で運べない場合、
私たち仲買の従業員が登場する。
小車と呼ばれる運び道具で、駐車場まで運んでゆくのである。
おやっさんとて、毎日築地に足を運ぶワケではない。
週に2回だったり、3回だったり。
ゆえに、その飲み屋のおやっさんの仕入れ日を知れば、
同じ値段で、新鮮な刺身が食べられる算段だ。
「ねえ、おやっさん、何曜日に築地行ってるんですか?」

魚を紹介しようと言っておきながら、紙面が尽きた。
e0077899_1723471.jpg
       マグロの中骨
by ishimaru_ken | 2016-05-16 05:22 | その他
<< はみだすチカラ! 日大芸術学部 築地魚河岸移転 >>



石丸謙二郎
by ishimaru_ken
検索

リンク集

以前の記事
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2005年 10月
2005年 09月

画像一覧