魚河岸シリーズ バフンウニ ムラサキウニ
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 ウニのなかでも《バフンウニ》は旨いとされている。
このバフンとは、馬糞だ。
殻の見た目で付けられたのだろうが、悲しい。
もうちょっと愛情がなかったのだろうかと、思いやりたくなる。
それとも、あまりの旨さに、他人に食べられない様に、
わざと、バフンなどと汚い名前を付けておいたのだろうか?

築地には、もう一つウニが入荷している。
 《ムラサキウニ》
ガンガゼとも呼ばれている。

「ウニに刺された!」
岩礁地帯で遊んでいて、大騒ぎしているのは、
このムラサキウニを足で踏み抜いたからだ。
こいつのトゲには、毒がある。
刺さったトゲもポキリと折れ、抜きにくい。
痛い!
たいがい泣き出す。
刺さった足を両手で抱えて、うずくまってしまう。
さあ、どうする?

バケツに熱めのお湯をいれ、酢をドボドボ入れる。
その中に、トゲを抜いた足を浸ける。
毒を中和するのである。
長く浸ければ浸けるほどよい。
一時間くらい浸けてみよう。
ぬるくなったお湯は、熱いのを継ぎ足す。

この待ち時間が退屈で、足に刺さったウニを持ってきて、
泣きながら、中身を食っていた猛者がいたが、
それは、盗穫になります。
法律違反です。
いくら悔しいからといって、捕ったり食ったりはいけません。
ちゃんと築地を通しましょう!
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   ムラサキウニ
by ishimaru_ken | 2016-06-06 06:06 | その他
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石丸謙二郎
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