サバの刺し身で一杯
e0077899_16475024.jpg
 大分県に帰ると、無性に食べたくなるものは、
  《関サバの刺身》
サバの中で、その身の旨さに高額がついているブランドサバだ。
一本、数千円もする。

関サバは、刺身で食べるのが最もおいしい。
というより、刺身かシメサバ以外では食べないほうがいい。
関サバの旨みは、筋肉の閉まり具合である。
豊後水道の激流で育ったために、常に泳ぎ続け、
コリコリとした触感の筋肉を身につけた。
DNAが変わったと言っていい。

ノルウエーサバのように、脂が漲っている旨さではない。
試しに、関サバを干物にして焼いて食べてみても、
パサパサしているだけで、「なんじゃこりゃ」で終わりだ。
もちろん、冬場になればそれなりの脂がのり、
包丁がギトギトしてくる魚体になる。
こいつが好きだという方もいる。
しかし、本来は、絞まったコリコリ感の中の、凝縮された旨みに、
舌を鳴らすのが正しい。

サバを生で食べるのに抵抗がある方も多い。
あたる問題が起因している。
ところが・・
これだけサバの刺身を常食している大分の人たちなのに、
サバにあたった情報は少ない。
驚くでしょうが、大分では、スーパーの刺身売り場に、
当然のように、サバの刺身が並べられている。
マグロやブリと並んで、安い値段で売られている。
たまに、関サバもちょいとお高い値段で顔を見せる。
お母さんが、今夜のおかずに気軽にかごに入れている。
東京では考えられない風景だ。
ご当地の考え方として、
「今日捕れたサバなら刺身で大丈夫」
これに尽きる。
おとうさんが、晩酌にサバの刺身をついばんでいる横で、
子供たちが、やはりサバの刺身でご飯を食べている。
 「ボクのからだはサバでできてるんだよネ」
e0077899_16473347.jpg

by ishimaru_ken | 2016-11-10 05:45 | その他
<< カメムシ エンジェルボール >>



石丸謙二郎
by ishimaru_ken
検索

リンク集

以前の記事
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2005年 10月
2005年 09月

画像一覧