この魚の名前は　＜スミヤキ＞　と言う。
又の名前を＜ダツ＞とも言う。
沖縄で言うところのダツとは、異なるらしい。
体長５０㎝。１，３㎏。
見た目は悪い。
黒く、くすんだ色をしている。
まだ生なのに、すでに炭で焼いた様な色をしている。
それゆえ、スミヤキなどと云う名前を、
付けられたのかもしれない。

食べ方が解らないのに、衝動で買ってしまう私である。
まな板にのせたスミヤキが恨めしい。
小骨が非常に多いと聞いた。
「小骨を断って焼くか・・
　 スプーンで、生身をこさいで、すき身にするかだな」
魚屋の大将が、お釣りと共に、食べ方を教えてくれた。
小骨を断つとは、ハモみたいにすればいいのだな。
ジャクジャクジャクッ
蕎麦の細さほどに、包丁を入れてゆく。
小骨が断っていかれる感触が気持ちいい。

ふんで、塩して焼いた。
強火で、焼いた。
焦げた。
炭焼きになった。
スミヤキが炭焼きになった。
（一応、このダジャレは言っとかないとぉ・・）

んで・・私は、この魚の味を言いたくない。
もし、それを口にしたら、この魚は、絶滅するな。
うん。 　　　　　　　　　　　小骨を断つ