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時には トンソクを
時には トンソクを_e0077899_816197.jpg
 時には、トンソクの話をしよう。
漢字で書けば、豚足。
トンソクとは、私の身体を形成している要素の、
少なからずの部分を担っている。
本体の豚にも、勿論お世話になっている。
トンコツラーメンしかり、
トンカツしかり、
チャーシューしかり、
しかりしかりで、豚さん大好きだ!

で・・・その足だ。
あまりにも具体的な表現の食材だ。
具体的過ぎて、コラーゲン大好き女性にさえ、
「分かっていても、食べる気が・・」
敬遠される食い物でもある。
命名をオブラートする気が全くない食べ物の代表と言おう。
名前を変えようという気が、全く無い食い物だ。
時代にオモネルなどという意識がない。
たぶん、
トンソクファン以外に見向きもされなくても構わない
と居直った食い物だ。
生涯食べなくても後悔しない食べ物に、
ジャンル分けされる。

さて、このトンソク。
大きく分けると、二通りの食べ方がある。
 《台湾風》
豚の足を、八角だの独特の香辛料で、煮る。
ふんわりと柔らかくなったモノを、唐辛子が利いたタレで食べる。
 《韓国風》
豚の足を煮詰め、脂を絞りきって、唐辛子ミソダレで食べる。

どちらが辛く、どちらが旨いかの判断は、
それぞれの舌に任せるしかないが、
私には、甲乙つけがたい。
むしろ、両国の酒の種類に、委ねた方がいいだろう。
つまり、
台湾風であれば、紹興酒を・・
韓国風であれば、マッコリ、
それともチョミスル?
時には トンソクを_e0077899_816150.jpg

by ishimaru_ken | 2016-05-11 05:54 | その他
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