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イノシシのすき焼き

イノシシのすき焼き_e0077899_10200444.jpg
 性懲りもなくイノシシを喰っている。

今使った言葉は秀逸である。

《性懲りもなく》

自身の性格を、正確に表しているかもしれない。


イタリアンに猪を使い、中華に猪を使用し、

これでもか、これでもかと、イノシシざんまいの日々を送っている。

いや送っていた。

昨日、ハタと気づいたのだ。

アレを忘れているじゃないか!

和の料理の究極とも云える食べ方だ。


 《イノシシのすき焼き》


すぐに、スーパーに走った。

まず、《突きコン》をカゴにいれる。

突きコンとは、コンニャクの白い糸コンより太く、

コンニャク色をしていて、

すき焼きには、無くてはならない必需品である。


 次に、《焼き豆腐》

不思議なことに、私の場合、焼き豆腐はスキヤキの時しか、

買い求めない。

なのに、スーパーの売り場には、必ずある。

すき焼きをやろうと思い立ち、豆腐売り場に足を運び、

焼き豆腐が無かったことがない。

必ず、置いてある。

たとえば、今、必需品と豪語した《突きコン》が無かったことがある。

売り切れたのか、誰かが買い占めたのか定かでないが、

無かった。

しかし、同じ条件なのに、《焼き豆腐》がなかった事はない。

もう一度、確認するが、私がスキヤキをしようと発奮した日の、

スーパーに必ず有ったという確率だ。


話を次の食材に進めていいだろうか?

このまま進めると、アナタの出勤時間に近づいてしまうので、

短縮してお話を進めよう。

白ネギ、白菜、キノコ、ときて、コレを追加する。

《ダイコン》

大根のそぎ切りが、すき焼きの後半戦をしめくくってくれる。

肉やらなんやらを充分食べた頃、茶色に染まった大根が残ってくる。

すべてのエキスを吸い込んだ塊りが柔らかくしなだれている。

大根の食べ方の最高傑作だと、私は呼びたい。

「それはおでんでしょ」

というアナタの意見もあるでしょう。

しかし、おでんにおける大根に欠けているモノがある。

それは、甘さ。

すき焼きの大根は甘さという武器がある。

子供も大人も大好きである。


さらに良きことに、早いうちに食べると苦みが残っているので、

最後の最後まで大量に残されている。

「待ったかいがあった」と、腕まくりし、

すき焼きの仕上げにかかるのである。


もっと言えば、わざと多めにすき焼きをつくり、

翌朝まで残すことがある。

こうなると、主役は完全に大根となる。

大根役者が主役を射止めるのだ。

脇を、崩れた豆腐だの、肉の破片だのが固めている。

この立場の逆転には、誰も異を唱えない。

シャモジでズブリと掬いとり、熱々のご飯の上に汁だくで乗っける。

こうなると昨夜の宴の余韻ではなく、

新たな劇場の開幕である。

イノシシのすき焼き_e0077899_10201985.jpg


by ishimaru_ken | 2021-01-30 05:19 | その他
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