昨日、ブリのブリを紹介した。

ウッドペッカー似の小さな骨である。

小さなと言っても、ブリのそれは、とても大きい。

１０キロクラスのブリともなると、長さ１０センチほどの骨となる。

以前、この骨を使って、イヤリングを作ったことがあったのだが、

ブリのブリは、大きすぎてイヤリングには重すぎた。

結果、ブローチにせざるを得なかった。

そこで、今日見てもらうのは、この魚。

《イサキのイサキ》

イサキとは日本中に生息し、大きくなると４０～５０センチにもなる。

釣り人が船に乗って釣りをしていると、入れ食いとなる魚である。

こんなに釣って大丈夫なのだろうか？

枯渇問題を気にしていると、遊漁船の船長がのたまう。

「大昔から数が減らねえだヨ」

ある学者がのたまう。

「イサキは数が減ると、それを補うかのように、増えるんです」

信用していいのかどうか分からないのだが、

釣り人が釣り上げる単位では、なんとかうまく回転しているようである。

少なくとも、釣り人は、大量の巻きエサをばらまいているので、

ある意味、養殖をしていると云えるかもしれない。

さて、イサキのイサキ（冒頭写真）

食べ終わったソレを水道で静かに洗う。

雑に洗うと、骨とヒレが千切れて分離してしまう。

洗い終わったら、陽に当てずに乾かす。

台所のツルツルの壁に貼り付けるとうまくいく。

ただし、剥がすときは、そっと・・・

できあがったソレは、昨日のブリより、ウッドペッカー度が増している。

言い忘れたが、焼いて食べると、ウッドペッカーは炭になる。

茹でるのも崩れる。

蒸すのが良い。

良いのだが、この部分が魚の身の中で、最も旨いので、

ついついシャブリ過ぎて壊してしまう。

なんど残念でしたで終わったことか・・・