ゆで卵の殻をむくには、どうやったらキレイにむける？

ラーメン屋の行き、トッピングの煮卵を眺めていると、

毎日大量のコレの殻を剥いている人がいるのだなと、うなる。

大変だろうな・・・

失敗したら売り物にならないだろうな・・・

アルバイトかな・・・

店主自らかな・・・

最近、茹で卵をよく作る。

お弁当なのだが、この殻のむき方に無頓着だったことに気づいた。

これではいかんと、一念発起した。

昔から言われる、水をジャージャー当てながらは当然として、

世のみんなはどうやって卵を崩さずにむいているのだろう？

なんとなく剥き始めると、どこかで傷がつき、白身が崩れる。

傷つきむき卵になる。

少なくとも売り物にならない。

ラーメン屋では、捨てるか、自分たちで食べるしかない。

剥き方での問題点は、薄皮をどうするかにかかっていると思われる。

殻と白身の間に、わずかにある薄皮。

アレに指がひっかかり、コシコシやっていると、

白身が、ぼっこり取れてしまい穴があく。

では、どうやったら、あの薄皮を剥がせるのだろうか？

「爪でホジホジ」

これは失敗の典型例。

そこでこれまでやってきた剥き方を検証してみた。

卵の細く尖った所から剥いている。

この場合、そこに空間が少しだけあり、剥きやすいと考えていた。

しかし、このやり方だと、薄皮がいつまでも傷つかずに障害となる。

では反対に丸いおケツの方から剥いてみた。

結果は、同じであった。

そこで、真ん中から剥くという荒業に出た。

卵をガシガシとぶつけ殻にギザギザをつけたあと、

真ん中のまあるい部分から殻を剥がしてゆく。

するとどうだ！

カリンッ、ペロンっ。

薄皮が剥がれるではないか。

と同時に外角の殻もはがれてゆく。

いっさい傷がつかない。

あっという間に、ペロンときれいに殻がとれた。

成功！

その後、何度もこの方法でむいているが、一度の失敗もない。

「まさか真ん中から剥くとは！」

ウロコから目が落ちた瞬間だった、ボトリっ。

冒頭写真の、ホテルの同じ窓を１時間後に