「肉は、塊で焼いた方が旨い」

よく言われる言葉である。

肉汁が閉じ込められるという意味なのだが、

いざ焼くとなると、難しい。

普段から何度も何度も焼いている、店の方ならともかく、

滅多に固まりなど焼かない人達には、どうしていいか分からない。

　フライパンなのか、オーブンなのか、火の強さは、時間は？

ほとんどカンの世界に突入してゆく。

カンが働かない作業に、カンを持ち込まなければならない。

それでもチャレンジしたい人は、

「なんとなく」というカンを養おうとする。

「失敗は成功の元」という古のコトワザに頼り、

恐れずに、肉塊焼きをしてみる。

（まあ、失敗してもマズかろう筈がない）

という焼き物にたいする信仰もある。

とまあ、ここまではいい。

個人の自由だから。

しかし、大きな肉塊は１人では食べきれない。

必ず誰かが犠牲になる。

つくる本人は、誰かを犠牲にしようなどとは、つゆ考えていない。

むしろ、奉仕の精神だとさえ思っている。

「美味しいモノを、食べてもらうのだ」と意気込む。

そしてソレはできあがる。

肉を焼くと、どう焼いても、かなりの良い匂いがする。

見た目もまあまあである。

ところがいざ食べるとなると、中身がパサパサか、コチコチか、

それともジューシーかという分かれがある。

《山は登ってみなけりゃ分からない》という本を書いたのは、

私だが、

《肉は焼いてみなけりゃ分からない》ものである。

犠牲者は、たとえパサパサでカチカチだったとしても、

この言葉を無理強いされている。

「おお～旨いねぇ～」