毎日、食べ物の話しばかりで申し訳ない。

昨日、冷凍庫の話をしており、その中に頭を突っこんだ。

（一回目に釣りあげた小アジはいなかった事を報告）

ラザニア状態に積み重なった肉だの魚だのの中から、

これをつまみ出した。

　《猪の肉》

２５０グラムほどの塊。

時間をゆっくりかけて解凍する。

目標は、ステーキ。

中まで火を通す必要があるので、フライパンでじっくり焼く。

まずは、フライパンを熱々にして、６面を一瞬だけカリカリに焼く。

その後、超のつく弱火で、フタをして３０分。

電気コンロなので、フライパンをさらに円の中からすこし外している。

フライパンの中に、肉汁が出ていなければ、成功。

焼き方は、肉を真ん中で切った時の美しさで決まる。

今回は素晴らしい・・・自画自賛！

さて、皿をレンジで温め、猪のステーキのできあがり！

これを、ワサビと醤油で食べる。

オリーブオイルとニンニクと塩だけで味付けがなされているが、

和風で食べる。

たとえ、バターがまとわっていても、やはりワサビに醤油となる。

そのくせ、飲み物は赤ワイン。

「いったい君の舌はどうなってるんだ！」　ドンっ！

食卓をこぶしで叩かれても、この習慣は変わらない。

猪にかぎらず、牛も豚も、羊も鹿も、ワサビに醤油。

たまに、洋カラシが登板したり、粒カラシに任せることもあるが、

おおむねワサビ醤油体制に変更はない。

赤ワインも、白になったり、焼酎になったりと迷い酒となるものの、

日本酒とはならない。

そこは、舌が受け付けない。

（なにかが違う）

説明できないコダワリがあるらしい。

魚の刺身に敬意を表しているのかもしれない。