《神経ジメ》

魚を食べる際の、新兵器である。

大昔から、「魚を〆る」という行為はおこなわれてきた。

釣りあげた魚を、だんだん弱らせるのではなく、

瞬時に、お亡くなりになってもらう。

これを、《シメる》という表現でやってきた。

　はやい話が、脳天を包丁でグサリとやるのである。

残酷と言われれば、その通りだが、だんだん死んでゆく方が、

痛ましいとも言える。

シメる目的は、シメて血抜きをして、身の鮮度を保つ為である。

そして近年、神経ジメなるワザがあみだされた。

編んだ針金の細いのを使って、骨の髄をしごく。

脳天をつくのが、シメならば、

神経をやっつけるのが、神経ジメ。

これをやるとやらないでは、鮮度もさることながら、

身の硬さが違う。

魚は釣ったその日に食べると、コリコリという歯ごたえがある。

翌日には無くなる。

ところが、神経ジメをすると、弾力が残る。

つまり、生真面な釣り人は、

・シメる

・血抜きをする

・神経ジメをする

これをおこたらない。

魚を美味しく食べようという気概にあふれている。

釣り船の上で、魚を釣る行為は忙しい。

　・餌をつける

　・海底に向かって、数１０メートル釣り糸を垂らす。

　・底に着いたら、重りの位置をキープする。

　・竿を上げ下げして誘う。

　・魚がかかれば、リールを巻き上げる。

　・魚をとりこむ。

再び、餌をつけ、海底に沈んでゆく、２０～３０秒の間に、

魚をシメ、血抜きをする。

かなりの忙しさである。

休むヒマなどない。

船が移動する数分の間にも、仕掛けテグスの替えや、

釣り針の点検。

そして肝心の神経ジメをおこない、

魚をクーラーボックスに入れる。

釣り人は、船の上に８時間ほどいる。

勿論、腹が減るので、オニギリやパンを持参する。

とはいえ、食べる時間がない。

常に動き回っている。

休憩は、おのおのが釣り時間を犠牲にするしかない。

皆が釣っている最中に休むのである。

実は、これがむつかしい。

オニギリにかぶりついている時に限って、隣りの人が、

大きな魚を釣り上げたりする。

この残念感は果てしない。

「今の魚は、私が休んでいなければ、私のものだった・・・」

意味のない恨み節を、ご飯つぶと共に、海に飛ばしたりする。

釣り損ねた大魚を忘れるべく、今夜の刺身の宴を思いうかべ、

海に浮かぶ富士山を眺めている。　　　またしても、カワハギのフグ造り　キモつき