昨日、「朝食のワッフルを食べながら」と述べた。

そこは毎年雪深い山の中にある山小屋。

冬場は、土日祭日だけオープンしている小屋である。

八ヶ岳連峰の中でもとりわけ雪がよく降る。

例年、６ｍの積雪があるらしい。

らしいというのは、今年に限って、５０～８０センチしかないから。

　しかしながら、

２月の終わりに、やはりというかやっぱりというか、

ドサッと降った。

いまごろ、山小屋の前で、カマクラを掘っているかもしれない。

カマクラは雪を盛って作るものだが、あまりにも多い雪の場合、

ただ横から掘るだけで、できると小屋の方は言う。

中に、灯りと炭火を持ち込み、飲んだり食べたりしていると、

熱いほどだと言う。

「夕食で～す」

夕方５時に声がかかる。

冒頭の写真のディナーが出される。

ビールで乾杯し、やがてワインへと移行する。

外はマイナスの雪の中。

静かな夕餉である。

その昔の山小屋とは、あきらかに進化したご馳走をいただける。

「朝食で～す」

６時に声がかかる。

８時間たっぷり眠った身体に、ワッフルが出される。

普段、ワッフルを食べることはないのだが、

これは旨い。

トーストと違ってデコボコがあるので、いろんな物が、

てんこ盛りできる。

寝ぼけまなこの手先で持っても、てんこ盛りが、

落ちることがない。

ベルギーの方たちは指先が不器用なのだろうか？

（なわけない）

料理の進化は、運びあげる道具の進化でもある。

冬の間は、スノーモービルが活躍する。

高い山の上では無理だが、近くに幹線道路が走っていれば、

物資を運べる。

山の中も、この５０年の間に、随分変わった感がある。

良いように変わってくれるのは嬉しい。

　おそらくまだまだ良くなってゆくだろうと期待している。

昔の山小屋を懐かしむ方もおられるが、それはそれで良い。

二極化すれば良いであろう。

　・シンプルで自然に近い山小屋

　・近代的なものを取り入れる山小屋

様々な形があっていいのではないか。

いずれにしても、泊まる方たちは、エンヤコラショと、

自分の足で歩いてゆくことに変わりないのだから――