スパゲッティは、何を選びますか？

５０年ほど前には、スパゲッティと云えば、

《ナポリタン》と《ミートソース》しかなかった。

いずれも、トマト系のもので、イメージでは、

混ぜているか、混ぜていないか程度の差しかなかった。

　ある日、渋谷に《壁の穴》というスパゲッティ屋が現れ、

《タラコのスパゲッティ》という画期的な和風を世に出し、

驚かされた。

これが一気に日本中に広まり、やがて、

様々な名前のスパゲッティ時代の幕開けとなった。

そして、当然のごとく本場イタリアから、

ご当地名のスパゲッティの日本上陸となったのである。

さらには、それを《パスタ》と呼ぶようになり、

今に至る。

さて冒頭の質問だ。

お店で食べる時に、何を選ぶ？

私は、圧倒的に、《カルボナーラ》。

クリーム系の食べ物が好きなセイで、

カルボナーラの柔らかい味わいに惚れ惚れしている。

数年前、イタリアに旅した折も、連日のように、

「カルボナーラください」

ただし、私が食べた店がそうであったのか分からないが、

麺が柔らかすぎた。

いい言い方をすれば、モチモチかもしれない。

しかし、クリーム系でモチモチは、ネバネバと勘違いしてしまう。

ここはひとつ、ツルツルといきたい。

ただでさえ纏わりつくクリームをはじきながら、

麺をクルクルしたい。

カルボナーラの具は、サーモンである場合が多い。

ほうれん草とも相性がいいらしい。

しかし、昨日私が作ったもの（冒頭写真）は、

ラム肉がごっちゃり入っている。

２００ｇのラムを短冊に刻んで、キノコと炒めている。

「え～単にラム肉が好きなだけなんじゃないのぉ～」

はい、その通りでございます。

ラム肉が入っていれば、アラビア～タでも良かったのです。

ポロネーゼでもポロドーモでも良かったのです。

ボンゴレビアンコでも文句は言いません。

「ケッなんでもいいんじゃないの！」

バレたか・・・　トントロと半熟卵のカルボナーラ