《はみだす》食べ物。

昨日、ナンの話をしていたら、

皿からはみだす食べ物が気になった。

《皿からはみだしている》食べ物。

思い出してみるに、代表格は、

《アナゴ一本丼》

アナゴの天ぷらを切らずに揚げて、丼にしている。

なぜかアナゴだけは、切らずに揚げるのが、

望ましい形に落ち着いてきている。

　その昔は、アナゴとて、３分割して揚げられ、

ゴハンの上に乗っけられていた。

それを「いっそ」という考えが浮かび、

姿造り的な発想で、一本揚げが始まった。

始まるや、日本中に蔓延し、

丼からはみだしていなければ、アナゴ丼とは言わない、

とまでになった。

同じニョロニョロでも、ウナギはこのレールを踏んでいない。

切り取られ、あるいは、切り刻まれたりしながら、

丼の世界で生きている。

では、他に、はみ出している食材はあるだろうか？

　イセエビがラーメンの器からはみ出している姿を見るが、

あれは、イレギュラーであろう。

見栄えを派手にするパフォーマンスと受け取りたい。

はみ出してるのではなく、角などを切り取れば、

充分器におさまるハズのモノを、わざと、

生け花的な発想で、盛り付けただけである。

　カニ料理などは、器からはみ出していても、

不思議でないのに、きちんと器内に収めている。

おおきなカニには、おおきな皿を用意して、

はみ出さないように配慮している。

おそらく――「ちらかる」のが嫌いな店側の配慮だ。

はみだしの代表格を言えば、やはりコレだろう。

《パフェ》

スカイツリーのような形のグラスに盛り付ける時、

わざと入りきれない物体ばかりを選んで、

上に上にと膨らませる。

クリームに刺し、デコレートし、

食べ始めのキッカケを与えてくれない。

スプーンとストローの主従関係もはっきりしないし、

サクランボの芯などと、食べられないモノも入っている。

　そもそもが、皿の上に紙を敷いて、

その上にグラスを乗っけるという不安定極まりない形状。

持ち上げない場合、支えるのか、手を添えるのか、

左手の関わり方が難しい。

ここまで話を進めていると、一杯横丁のオジサンたちが、

参加してくる。

「はみ出すモノと言えば、やはりコレでしょうがに・・」

《こぼし酒》

グラスに一升瓶から酒を注ぐ場合、

ギリギリで止めると呑兵衛に叱られるので、

波々と注ぎ、たっぷりこぼす。

それが下に敷いてある皿にこぼれ溜まる。

いぎたない飲み方として、呑兵衛には崇められている。

皿だけではなく、〼も使って３段こぼしに、

目を細める方もいる。

　この方の目の前の肴は、皿からはみ出たアナゴ一本揚げ！

はみ出た事のない人生を思い出しながら、

アゴを突き出し、ズズ～とすする。

至福の一瞬は・・・息が荒い。

「ああ～やっと　はみだせたぁ～」