イワシの旬は、３月である。

でっぷり太り、さばくと脂が包丁にまとわりつく。

DNA だの　EPAだのの、身体に良いとされている栄養分を、

わんさか持ち泳いでいる。

脂がのると、只でさえ日持ちしない弱い鰯が、

さらに日持ちしなくなり、早く食べてネとなる。

　魚屋の店頭に、ザルに載せられ、ひとザル５匹６８０円。

目ん玉が黒々とキラキラ光っている様を見ると、

「ください」　　　迷いはない。

ところが・・・

「火を通してくださいネ」

やんわりと言われる。

見た目、かなり新鮮だとふんだ。

それなのに、刺身に出来ないと、言われている。

この魚屋は、スーパーの中にある魚屋である。

青魚やイカなどには、アニサキスという悪い奴が、

取りついている場合があり、

昨今のスーパーでは、たとえどんなに新鮮な魚であろうとも、

率先して、「刺身オッケー」の張り紙を出せないらしい。

あくまで、「熱を通して下さい」と言わざる得ないご時世なのである。

売り場の方の、じくじたる思いを鑑み、ニヤリとして、

５匹のぷくぷくの鰯をゲットしたのである。

とんで帰るや、丁寧に《刺身》におろし、

《鰯のなめろう》、《イワシの天ぷら》、《イワシのフライ》。

桜の花びら舞い散る３月に、

イワシ三昧となったのでありました。

　　　　　イワシのなめろう