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2015年 06月 29日 ( 1 )
餃子だけ食べよう!
餃子だけ食べよう!_e0077899_8224757.jpg
 「餃子だけ食べよう!」
その昔、石丸家では、土曜の夜、餃子をたくさん食べた。
サラリーマンの父親が、土曜の夜しかニンニクを食べられないので、
ニンニクを食べるが為と称し、大量の餃子を作った。

その昔の風習にならい、先日、友人たちが8人集まるってんで、
「餃子だけ食べよう!」
製作は、前日の仕込みから始まる。
メリケン粉は、薄力粉と強力粉を混ぜ合わせる。
<6対4>と<4対6>の二種類の皮を練った。
調味材を調合し、いざ練りにかかる。
両方を練り上げるのに、80分かかった。
ふぅ~

具には入れる材料。
 キャベツ、ニラ、玉ねぎ、白ネギ、椎茸、ホタテ、
 豚と鶏の挽肉、
 塩、鶏ガラ粉、紹興酒、ニンニク。

皮と具を、冷蔵庫で一晩ねかせる。
翌日、大量の餃子の制作にとりかかる。
一人では、時間がかかりすぎる。
「滝田くん、手伝ってくれ!」
メールを発すると、すぐに駆けつけてくれた。
餃子作成の過程で、最も大変な作業を、滝田くんに教える。

《皮を丸く伸ばす》
言葉で書くと簡単だが、実は、とても難しい。
包丁で筒状に切ったメリケン粉を玉にして、
それを麺棒で、伸ばしてゆく。
初めて伸ばすと、えてして丸くならない。
楕円形ならまだしも、勾玉だったり、ハート形だったりする。

それが、ひょいと私の前に放られる。
具を包むのは私の役目だ。
小さい頃から培った包み方で次々に包んでゆく。
素早く、綺麗に型が揃っている。
滝田くんのイビツな形の皮でも、気にせず包んでゆく。

ところが・・・
ここで、滝田くんが覚醒した
突然、私の前に、真ん丸の皮を放ってよこしたのだ。
次から次に放られる皮は、見事としか言えないほどの真ん丸だ。
ほんの10分ほどの間に、コツを掴んだらしい。
さすがの私でも、これほどの○は造れない。
ひょっとすると、滝田くんは、
餃子の皮伸ばしの天才かもしれない
今すぐ、中華街にアルバイトに行っても、
自給800円は貰えるだろう。
天才の目覚めのおかげで、餃子186個の完成を2時間で終えた。
全ての皮を使い切った時、具が丁度なくなった。

「どうだ滝田くん、この計画性!このぴったり感!」
『すごい、餃子屋をひらけるネ』
「ふんじゃ、その時は、皮伸ばし係りで雇ってあげるヨ。
 ・・・時給600円」
『え~800円じゃないのぉ~?』
餃子だけ食べよう!_e0077899_8223399.jpg

by ishimaru_ken | 2015-06-29 05:49 | 昔々おバカな話


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